焚香静气，活煮甘泉；孔雀开屏，叶嘉酬宾；大彬沐淋，乌龙入宫；高山流水，春风拂面；乌龙入海，重洗仙颜；玉液回壶，再注甘露；祥龙行雨，凤凰点头；夫妻和合，鲤鱼翻身。

　　捧杯敬茶，众手伟盅；鉴赏双色，喜闻高香；三龙护鼎，初品奇茗；再斟流霞，二探兰芷。再斟流霞；二品云腴，喉底留鲜；三斟石乳，荡气回肠；含英咀华，领悟岩韵。

　　喜闻幽香是三闻中的头一闻，将闻香杯轻轻地提起，用两只掌心，慢慢地来回搓揉，这样杯底的茶香就能溢出来了；然后再观其汤色，琥珀色是优质茶色。端杯又有一定的讲究，拇指、食指护杯沿，中指托住杯底，称之为三龙护鼎，女士可使用兰茶指；然后品茶，小口细啜。

　　茶从离泡茶者最近的嘉宾传递给最远的嘉宾，称为众手传盅，表示传递友情。君子之交，水清味美。“君子之交淡如水”，在品了三杯后，斟上一杯清纯的白开水，将白开水含在口中，过一会儿再咽下去，会感到口中有一种甘甜，此时无茶胜有茶。

　　茶跟中国人的关系，可谓久远，在历史上有三个结合点引人注意。第一次是发生在中国的西南地区，云贵川一带。人类第一次发现野生的茶种，经过驯化变成可以种植、可以收获的，具有药用和食用价值的耕种植物，这是自然界给人类的馈赠。

　　第一次接受馈赠的人是西南地区的人，主要是傣族。人类跟茶的首次接触，是驯化野生茶树，把它变成可栽培、种植、饮用的过程，这个过程发生在西南。

　　第二次发生的大变化在湖州。如果说第一阶段是第一产业、第二产业，第三产业就发生在湖州。唐代陆羽的出现，宣告了一个新的品饮时代的到来。他是中国茶文化的集大成者，写出了全世界第一本茶书《茶经》。

　　第三次发生在河北的赵州。赵州和尚在这里留下了“吃茶去”的公案，让茶和宗教信仰结合起来了。喝茶可以参禅，八万四千法门，品茶也是其中之一。茶禅一味，真味无味。总的来说，中国的茶道发展就是这三个阶段，三个时间点。

　　夏季炎热、湿气较重，而绿茶性质寒凉，有清热解毒、消暑止渴、促进消化的作用，适量饮用可以缓解体内燥热。

　　冬天天气湿冷，红茶性温，能滋养阳气、暖体暖胃，还可以助消化、刮油去腻、有助于冬季养生，长期喝还有一定的保健作用。

　　乌龙茶一年四季都可以饮用。而乌龙茶不寒不热，适量饮用有清热、除燥的作用，还能生津止渴、利尿润肺。

　　饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。

　　但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。一般来说，每天1-2次，每次3-5克、400毫升的饮量是比较适当的。一般，人们说喝茶还指喝水。

　　春天喝花茶：俗话说，春困秋乏，春万物复苏，人体从寒冷的冬天进入温暖的春天，很容易产生疲劳感，这就是春困。这时，一杯花茶就是最好的提神药球友会。

　　夏天喝绿茶：夏天温度又高又热。烈日当头，人在其中，出汗多，体内水分挥发快，体液消耗多。夏季也是雨季的高发期，一旦雨季较长，水分很容易在人体内积聚。夏季是喝绿茶的最佳时间。

　　秋天喝绿茶：秋天，花木凋谢，气候干燥。这时，你应该喝乌龙茶(乌龙茶也叫绿茶)。乌龙茶是一种半发酵茶。它具有平坦的性质，尤其适合秋季饮用，能缓解秋季干燥。

　　冬天喝红茶：冬季气温骤降，寒意重为了抵御寒冷，人体消耗大量的热量，因此需要补充更多的能量和营养。一杯红茶能在寒冷的冬季给你带去能量和温暖。

　　孩童论茶，要求加糖。学子论茶，挑灯提神。劳工论茶，消除疲劳。走卒论茶，有味就好。秀才论茶，头头是道。文人论茶，琴棋书画。律师论茶，句句藏机。论茶，风花雪月。茶商论茶，样样好茶。 茶农论茶，步步工夫。茶人论茶，茶人合一。老人论茶，苦尽甘来。茶痴论茶，无茶无命。茶客论茶，唯唯称赞。

　　一杯水，两杯茶，三四杯是精华，五六杯不差，七杯香，八杯有回味，九杯十杯还是回味。

　　用水的第一步是洗茶。对于普洱茶来说，洗茶很重要，因为这也是一个醒茶的过程。洗茶的时间要控制好。对于熟茶，一般要洗两遍。第一遍是赶紧冲出去，第二遍根据压茶紧的程度来定。如果按得紧，时间会长一点；如果压得松一点，时间会短一点。一般出水需要15到25秒。

　　但是很多人只知道如何洗茶，但是洗茶的过程也包括洗茶具，因为当茶具再次被烫伤时，茶具处于温热状态，而这个时候泡茶可以让茶叶更好的散发茶香。

　　所以如果茶具能保温的话，这类茶具紫砂是首选，因为紫砂壶的保温性能很强，能在一定程度上维持壶内的高温，使茶叶的粗老原料和全部都有很好的透气性。在制作普洱茶的时候，不会失去它的风味，还能保留普洱茶的香气和滋味。可以说这种茶最适合搭配紫砂茶具。

　　茶洗完之后，茶就沏好了。很多人在泡茶，会和客人聊上几分钟。聊完之后，这个茶汤的味道明显重了很多，很苦，这是因为闷。

　　闷泡是指茶叶在盖水中浸泡三分钟以上。如果茶叶长时间浸泡在水中，内含物被过度浸出，茶汤会变浓。

　　所以，我们在泡茶的时候，不要闷茶。单个茶出现时，不仅这个茶感觉苦，接下来的几泡都是淡而无味的，白白浪费了茶叶。

　　最后，我们的一家茶店，不要小看这个。如果很多时候，我们的茶叶不耐泡，很大一部分原因是茶叶储存有问题。

　　因为普洱茶属于后发酵，大多是因为后期转化，尤其是后期陈酿体现出来的饮用价值。

　　所以需要准备一些密封性好，防潮性好的容器，茶叶罐的材质有很多种，木质的，陶瓷的，不锈钢的，紫砂的。

　　其中，紫砂茶壶被业内人士称为“储茶神器”。的确，相比其他材质，紫砂茶叶罐的透气性更好，有利于茶叶的后期转化，特别适合存放普洱茶和白茶。

　　其中，普洱茶在前期经过一个完整的第一阶段发酵后，放入紫砂茶壶中，为以后普洱茶的持续发酵或陈方打下良好的基础。

　　一年四季皆在变化，春天万物复苏，极易困顿，适宜饮花茶，舒爽身心，恢复状态；夏季高温，暑热难耐，饮绿茶补水解渴；秋天温差较大，风霜高洁，饮青茶可生津滋润；冬季气候寒冷，易干燥，饮用红茶可抵御寒冷，温润身心。

　　春天喝花茶：春困秋乏，春天万物复苏，人体从寒冷的冬天进入温暖的春天，很容易产生困倦乏力之感，这就是春困。

　　夏季喝绿茶：夏季气温高，炎热。骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人体内水分挥发快，津液消耗大。夏天也是雨季的高发期，雨季一长，人体内就容易积累湿气。

　　秋天喝青茶：秋季花草树木凋零，气候干燥，容易使人口干舌燥，嘴唇干裂。这时候宜饮乌龙茶（乌龙茶又名青茶），乌龙茶为半发酵茶，性平，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。

　　冬季喝红茶：进入冬天，气温骤降，寒气重，人体阳气会逐渐减弱，生理机能等都会有所减退。为了抵御寒冷，人体消耗热量大，因此需要补充更多的能量和营养。

　　功夫茶顺口溜口诀：滚水汤壶，滚球洗杯，落茶高冲，洒茶入杯，关公巡城，韩信点兵，最后就是闻香品茗。沸水温壶说的是冲淋茶壶，让茶壶热起来，以免稍后泡茶时盖碗吸收开水的热度。功夫茶的冲泡需要足够耐心及掌握熟练的技艺。

　　滚球洗杯说的是品茗杯，就是那三个喝茶的小杯，一个小杯是一个口字，三口为品，功夫茶喝讲究一个品字。烫杯是因为杯子太小，如果杯不热容易出现边沿凉，中心热口感不好。

　　落茶高冲，落茶就是置茶，高冲能更好的激荡茶叶，更快的让茶色香味出来。洒茶入杯入的是公道杯，80多到90度的茶汤还是挺烫的。

　　关公巡城的“城”就是三个杯子，“巡”是转一圈，也就是手拿盖碗或者公道杯在三个杯子上倒一圈。韩信点兵，一是为了每个杯子里的茶汤尽量多少均匀，二是为了更好的沥干茶汤。

　　功夫茶顺口溜口诀是沸水温壶、加入茶饼、头茶洗茶球友会、养护茶宠、首道闻香、泡茶品茶。功夫茶的冲泡需要足够耐心及掌握熟练的技艺。滚水汤壶说的是冲淋茶壶，让茶壶热起来，以免稍后泡茶时盖碗吸收开水的热度，让水温快速下降，冲泡不出香，这里的有一个注意事项，就是盖碗的盖也是要烫的。

　　主要流行于闽广地区。这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来，饮茶时先将泉水贮于茶铛之中，放在烘炉上面煮水，等到水初沸，把武夷茶投入宜兴壶之中，用水冲之，盖好盖子，再用热水浇壶身，然后倒出来品饮。这种饮茶法的特色就是以水淋壶身，目的在于发茶性，到了后来更使用温润泡，内外双重引发。

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